Les feuilles fraîches ou sèches de l’ache des montagnes, aussi appelée Livèche, aromatisent les potages, viandes, sauces, pot-au-feu, en infusion pour ses vertus apéritive, amaigrissante, stimulante.
Les graines s´utilisent dans les marinades, potages, sauces et pâtisseries.
Son goût rappelle celui du céleri en plus prononcé.
Réussir le semis de l’ache des montagnes
Semis : en août en pépinières et mettre en place au printemps quand les plants ont 15 à 20 cm de haut. Le semis de l’ache des montagnes est assez délicat, la germination est irrégulière, patience donc.
Implantation au potager
Implantez les plants au printemps à exposition ensoleillée, dans un sol frais, riche en humus et profond, ils resteront en place pendant plusieurs années. Veillez à lui laisser au moins 80 cm en tous sens pour qu’elle puisse se développer à sa guise.
Culture de l’ache des montagnes
Nous vous conseillons de couper les hampes florales dès leur apparition afin de favoriser des pousses plus tendres. La âche des montagnes disparait en hiver et réapparaît au printemps. Paillez.
Récolte de l’ache des montagnes
Récoltez ses feuilles au fur et à mesure des besoins.
