Le souci ou encore calendula est une plante annuelle comestible, médicinale et répulsive qui mesure 50 cm de hauteur. Ses fleurs de couleur orange vif apparaissent d’avril à l’hiver selon les régions.
Les fleurs jeunes se consomment en salades, en confitures, les pétales peuvent être utilisés comme colorant alimentaire pour le beurre, les sirops ou le riz.
Plante compagne remarquable, le souci éloigne les mouches blanches et les pucerons.
En plante médicinale le souci est une plante cicatrisante par excellence, aux vertus anti-inflammatoires, anti-oedémateuses et antibactériennes.
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